加冰是冷饮的常规操作，只不过每一种冷饮的标准不一样，如果顾客没有特别的要求，商家就会按照标准进行加冰。
少冰
因为想要打开即饮，大部分顾客都会选择少冰。如果加冰太多，不仅在短时间内会因为太凉无法饮用，而且冰块融化后，会形成饮品先甜后淡的口感。
去冰
将冰块与饮品调和摇晃后再将冰块倒掉，让饮品保持应有的冰凉感，而如果物料原先就已经是冰凉的，也可以选择不放冰块直接做。
夏天冷饮的需求很高，因此奶茶在制作时都会加入冰块。不过加冰后的饮品也会出现一个问题，那就是冰块融化后口感会变淡，因此有些商家会在配方上先加强甜度，以至于冰块融化后仍能保有甜味。
